푸켓의 첫날 우리는 다양한 정통 태국 스낵과 디저트를 판매하는 유명한 전문점 쿤 매주에 갔는데, 가장 추천하는 것은 "새우 페이스트"입니다!그 자리에서 먹어 봤더니 맛 있었다. 새우 페이스트와 녹두를 샀다. 가족 (시어머니 포함!)이 맛있다고하니 새우 페이스트의 특징을 꼭 소개하고 이 기사에서 간단한 요리법. 단계, 나는 당신이 그것을 좋아하기를 바랍니다. ^^
태국에서 가장 인상적인 조미료는 무엇입니까? "생선 소스"!
사실 태국에서는 약간의주의를 기울일 수 있습니다. 생선 소스 외에도 새우는 노점상, 레스토랑 등 거의 모든 태국 요리가 나타납니다. , 해산물 뜨겁고 신맛이 나는 수프 (Tom Yam Kung)이 두 가지 요리가 최고의 증거입니다.또한 생선 소스만큼 중요하고 종종 태국 요리에서 매복되는 또 다른 "보이지 않는 향신료", 즉 새우 페이스트 (Shrimp Paste)가 있습니다.
새우 페이스트는 동남아시아에서 일반적으로 사용되는 조미료입니다. 생선 소스처럼 맛이 강하고 단독으로 사용할 수 없습니다. 예를 들어 태국 새우 페이스트는 대부분 소량의 작은 새우와 소금으로 발효됩니다. 양은 아주 간단 해요 한 숟가락 정도면 충분 해요 대부분 라벤더시장에서는 산에 쌓여서 대량으로 팔리는 것이 일반적이지만, 가까이 다가 가면 정말 오랫동안 죽은 해산물처럼 보입니다.하지만 생선 소스만큼이나 마법 같아서 소량 만 되살리면 짐작하기 정말 힘듭니다!태국에서는 보통 볶음밥과 카레에 넣는 데요, 초록 채소와 섞이지 않아요 ~ 저를 믿으세요 ~ 물 시금치를 피쉬 소스로 볶 았는데 맛이 없었어요.
오늘 소개하는 새우 페이스트는 다른 방식으로 만들어집니다. 가게에서는 주된 양념으로 적 고추, 양파, 오이, 마늘, 설탕을 사용하고 튀긴 새우와 공기 건조 된 새우를 넣습니다. 전통적인 방법. 그 자리에서 맛보는 비린내 냄새, 여전히 매운 소스의 향기가 있으며 매우 맛있습니다!가게는 흰색 뚜껑과 붉은 뚜껑을 사용하여 매운맛과 큰 매운맛을 구분하며, 크고 작은 캔의 가격은 150 바트와 80 바트이며 개봉 후 신선함을 유지하기 위해 냉장고에 보관해야합니다. (아래를 바라 보는 것도 잊지 말고 새우 페이스트와 실콩 연습 ~ plz ~)
※ 쿤 매주
나는 작은 캔, 작은 매운 맛, 80 바트 병을 샀다.
※ 현장 새우 페이스트 생산 공정 및 재료
방문객들은 그 자리에서 음식을 맛볼 것을 제안했고 모든 사람들은 식사 후에 그것을 지불했습니다. ^^
※ 기타 간식 및 디저트
내 새우 페이스트와 녹두 연습을 입력하여 공유하세요!먼저 다음 재료를 준비해주세요.
1. 새우 페이스트 --- 한 스푼
2. 마늘 알갱이 --- 조금
3. 강낭콩 ——- 600g (슈퍼마켓에서 구입 한 한 팩)
4. 올리브 오일 --- 조금
5. 신선한 치킨 크리스탈-XNUMX/XNUMX 스푼
Step 1. 올리브 오일을 넣은 후 중불로 돌리고 마늘을 넣고 볶습니다.
(소테의 정의는 마늘 향이 스며 나오고 마늘 커널은 황금색이며 약간 타는 것입니다.)
Step 2. 냄비에 끈 콩을 붓고 볶습니다.
(기름에 의한 연기 나 기름에 타는 것을 두려워하는 분은 반드시 강낭콩을 씻은 후 물기를 빼내십시오. 기름 폭발이 적습니다.)
Step 3. 양념 부분은 신선한 닭고기 결정 반 스푼을 추가합니다.
(저염 소금을 대신 사용할 수 있습니다. 새우 페이스트의 맛을 가리지 마십시오. 양념을 너무 많이 넣는 것은 적절하지 않습니다.)
Step 4.이 시점에서 한 숟가락의 새우 페이스트를 꺼내 볶습니다.
Step 5. 약 불로 돌리고 맛을 말리면 완성입니다.
완제품 : 테이블에 새우 페이스트와 끈 콩! ^^
◎ 쿤 매주. บริษัท คุณ แม่ จู้ จำกัด
– 주소 : 159/21 Moo 5 Thepkasattri Rd., Thalang Phuket Thailand
– 전화 : 66 76 274
